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健康又美味的好饼干怎么选

2012-12-20 11:45:23  点击: 1840

    据悉,饼干行业新国家标准近期出台,并在明年5月起开始施行。其中提到,食品脂肪占总热量最好不要超过30%,30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。如果饼干中添加了有益于健康的谷类,营养成分表中会出现钙含量;如果没有标,则表明谷类添加得太少,这样的饼干不适宜购买。

  消费者中有看标签习惯的不足25%,这使其容易受到促销和广告的影响,并不真正地了解产品质量,大家应该学会按照产品配料表和营养标签,来挑选较为健康的饼干。

  首先是主料。饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常面粉以精白粉为主,营养价值较低;如配料中添加其他粗粮或豆类,则可改善其营养。其次是油脂。植物油相对较好,动物油因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康,很多企业会在这上打马虎眼,使用“精炼植物油”等模糊词语,消费者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的,有些企业用其他糖浆替代白糖之后,便号称“无糖食品”,应该谨慎选择。

  此外,饼干的配料也应该好好看看。各种口味基本上是来自于香精和色素,很少真正添加水果原料。为了保存方便,巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力,而很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。

  从饼干种类来说,最好选择含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干。有一个小窍门可以判断饼干的脂肪含量:用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过 20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。需要注意的是,如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康更不利。

 

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