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教你几道特色时令菜

2013-3-26 9:25:29  点击: 1308

    春天来了,有什么特别的菜可以吃呢?专家指出,春天开始养阳,阳虚之体,要多吃具有阳性的食品如韭菜等,下面我们就介绍几道适合春季食用的特色时令菜。

  香椿拌豆腐

  材料:香椿200克、嫩豆腐1盒、盐1.5克、生抽10克、醋5克、蒜泥10克、鸡精1克、无香味色拉油30克

  做法:

  1、将豆腐切块焯水,装入盘中备用;

  2、将香椿洗净、焯水、切末备用;

  3、将香椿放入碗中,加入盐、生抽、醋、蒜泥、鸡精、无香味色拉油;

  4、将放了调味料的香椿搅拌均匀;

  5、铺在提前准备好的豆腐上,现吃现做。

  饮食小贴士

  香椿素有“树上青菜”之称,中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效,而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质,适宜幼儿食用。

  油焖春笋

  材料:春笋500克 酱油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒

  做法:

  1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。

  2、将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出。

  3、将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升。

  4、用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

  饮食小贴士

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。同时,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。当然,春笋虽好,可不能过食,尤其是体质过敏者更是需要注意。

  炝炒花生苗

  材料:花生苗200克、酱肉50克、香肠50克、盐2克、鸡精2克

  做法:

  1.花生苗择去根和头,留下中间白色的茎,茎的口感比较脆。用水清洗,切成小段。

  2.酱肉和香肠切成片。

  3.将花生苗放入沸水中焯一下。

  4.锅里倒入油,放入酱肉和香肠片翻炒,再放入花生苗,加入盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

  饮食小贴士

  花生仁蛋白质含量高达30%,脂肪40%,还含有多种维生素。花生发芽后,蛋白质分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,更容易被人体吸收。

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