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教你做-花生酱炖鸡

2012-6-11 9:24:18  点击: 1907

制作材料:
  肥嫩鸡1只约1000克,水发香菇12个,海倍花生酱100克,绍兴酒50克,高汤3杯,姜末,花椒粉,糖,酱油各适量。

 

做法:

  ①将鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干。香菇洗净。
  ②砂锅置中火上,下上汤、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可。
  ③将鸡捞出,先剁下头、颈、翅膀、脚,再把鸡身剖成两片,分别切成3.5厘米长、1.5厘米宽的块,装入碟中叠成鸡身状,其余按部位拼入摆成整鸡形。取出香菇,铺在鸡身上,然后淋上锅内炖鸡原汁即可。

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